Диабет и шампиньоны.

Диабет – штука неприятная. Очень. А грибы мы кушаем редко. И напрасно, потому что, например, шампиньоны при повышенном сахаре – очень даже неплохое лекарство!

Я и сам не люблю пресловутые «народные» рецепты. Травки от бабушки Агафьи избавляют от… и далее перечень тяжелых заболеваний. Да ладно! И вот, как кажется, снова: Шампиньоны лечат диабет… Ну, сколько можно уже?

И, тем не менее, ученые из Университета штата Пенсильвания, и, в частности доктор Margherita T.Cantorna, заявили в Journal of Functional Foods, что с помощью шампиньонов вполне можно нормализовать уровень глюкозы в крови. Как? Оказывается, шампиньоны действуют на кишечную микрофлору и таким образом заставляют печень синтезировать поменьше глюкозы.

Мы знаем, что имеется два пути нормализации уровня глюкозы: либо инсулин ее уничтожает, либо особые ферменты ослабевают и глюкоза меньше вырабатывается в печени, в почках и в слизистой оболочке кишечника. Естественно, наличие глюкозы в крови зависит и от пищи, которую мы употребляем.

Шампиньоны действуют как пребиотики. Другими словами, они взаимодействуют с бактериями желудочно-кишечного тракта, а те, в свою очередь, существенно влияют на метаболизм глюкозы.

Если конкретнее, то грибы действовали на кишечных бактерий рода Prevotella, которые начинали активно выделять короткие жирные кислоты: масляную и янтарную. А мы знаем, что они влияют на гены, регулирующие глюконеогенез, то есть наш внутренний синтез глюкозы. В итоге благодаря грибам интенсивность синтеза глюкозы в печени падала, а клетки тела начинали более активно поглощать глюкозу из крови.

В эксперименте с мышами показано, что эквивалентная эффективная доза шампиньонов для человека составляет 90 грамм ежедневно.

Проблема в том, что мыши все-таки не люди, а на людях такие эксперименты не проводились. Поможет ли – это еще вопрос. Ну и, естественно, мыши ели сырые грибы, а в наших магазинах продаются только консервированные. Работают ли они? Снова вопрос…

Тем не менее, есть надежда, что ученым удастся выделить из шампиньонов конкретное вещество, которое помогает управлять метаболизмом глюкозы, и из которого может получиться лекарство для диабетиков.

В любом случае, ко всяческим полезным свойствам грибов добавилось еще одно, и это лишний повод не забывать про них в своем рационе.

Приятного аппетита!