Сколько шоколада нужно для счастья?

Сегодня уже трудно представить себе человека, который бы не слышал, что от шоколада женщина становится счастливой. При этом мало кто себе представляет в чем, собственно, суть, но припоминают что-то типа «гормоны счастья выделяются» или даже «эндорфины в шоколаде» попадают в кровь и делают нас счастливыми…

На самом деле всё, конечно же, не совсем так просто. И более того – отнюдь не всякий шоколад полезен, так что… так что, есть смысл разобраться подробнее. Чтоб не попасть впросак, подарив любимой что-то не то.

Итак…

Во-первых, не каждый шоколад одинаково полезен. Кроме того, даже тот самый черный шоколад, который и считается чуть ли не лекарством, на самом деле далеко не всегда проявляет свои волшебные свойства. И вообще: дело не в шоколаде как таковом, а в свойствах какао-бобов и кокосового ликера. По сути, самая полезная часть шоколада – это кокосовый ликер, смешанный с кокосовым же маслом. Проблема состоит в том, что эти две субстанции практически не смешиваются в обычных условиях. Более того, в условиях, когда кокосовые масла и ликер могут эффективно смешаться, прочие полезные вещества (например, витамины), с шоколадом как раз и не смешиваются. Оказывается, не так-то просто собрать всё вместе в одной шоколадке! В итоге производство по-настоящему полезного шоколада превращается в очень хитрый и трудоемкий процесс, и потому отнюдь не все компании, порой даже достаточно известные, затрачивают достаточно усилий на доведение и поддержание этого процесса в совершенстве. Ну и, конечно же, сделать хороший шоколад дешевым – нереально. Так что если ты хочешь дешево купить полезную шоколадку любимой – и не мечтай. Приготовься раскошелиться!

Ну, а что же получит любимая вместе с шоколадкой? Hooper L., et al. в 2012 провели 42 массовых исследования, задействовав в общей сложности почти 1500 человек. Выяснилось, что темный шоколад, принимаемый ежедневно, действует вне зависимости от дозы и благотворно влияет на состояние сосудов. Однако попутно выяснилось, что если количество съеденного шоколада мало влияет на результат, то вот качество – влияет, да еще как! Через 2,5 часа после употребления «правильного» шоколада зрение и активность коры мозга ощутимо повышаются (Field DT et al. Consumption of cocoa flavanols results in an acute improvement in visual and cognitive functions. Physiology & Behavior 103 (3-4): 255-60.) Прелесть еще и в том, что эксперименты проводились на молодых особах, студентках, в том числе и блондинках, и задача ставилась наитруднейшая – улучшить способность блондинок сдавать экзамены в университете. Так вот, у девушек, съевших «правильный» шоколад, и глаза светились ярче, и зрение было острее, и нейроны ретины проводили импульсы со страшной силой, ну и, главное, кровь веселее бежала к мозгу, питая его и способствуя появлению мудрых мыслей. Но для мужчин важнее другое: выраженное повышение контрастной чувствительности у тех самых блондинок под действием правильных шоколадок. Представь: она смотрит на тебя и не видит, не замечает, не отделяет тебя от фона, от серой стены. Она вообще чхать на тебя хотела. И тут ты, как-бы невзначай, подсовываешь ей шоколадку, она, естественно, не может устоять и съедает. Вроде бы ничего особенного не происходит, и вдруг… вдруг она прозревает, активность нейронов и мудрость ее мозга катастрофически повышаются, она замечает тебя, и… Ну, дальше уже всё как положено. И все счастливы. И всего-то и надо было – вовремя дать девушке дозу правильного шоколада!

Впрочем, старшее поколение тоже в плюсе: шоколад полезен и дамам бальзаковского возраста. Девять лет наблюдений за 32000 шведскими женщинами в возрасте от 48 до 82 лет выявили: 1-2 порции (по 20-30 гр. в порции) черного шоколада в неделю весьма способствуют оздоровлению женских сердец! Это важно: нужна пара порций В НЕДЕЛЮ, а не ежедневно! Ежедневное употребление было полезно само по себе, но не оказало выраженного эффекта на сердечную мышцу (Mostofsky E., Levitan E.B., Wolk A. et al. Journal of the American Heart Association, 2010).

Katz D.L., Doughty K, Ali A. (2011) связывают основу шоколада – кофейные бобы — со здоровьем наших сосудов: бобы эти нормализуют давление и улучшают чувствительность к инсулину. Piehowski K.E., Preston A.G., Miller D.L., Nickols-Richardson S.M. (2011) связали диету для похудения с потреблением шоколада и выяснили, что 150 калорий ежедневно, получаемые с шоколадом, действуют лучше, чем те же калории, полученные из других источников. Учены также доказали, что самое замечательное в черном шоколаде – это флавонолы, те самые фитонутриенты, которые имеют выраженные антиоксидантные свойства. Вместе с тем, исследователи Миланского университета в 2009г рапортовали в British Journal of Nutrition, что ежедневное употребление 20-30 грамм черного шоколада повышает уровень антиоксидантов в плазме крови и посредством этого положительно сказывается на устойчивости ДНК к стрессу от окисления. Эффект проявляется в течении двух часов после приема «дозы». Белый шоколад ничего подобного не проявил. Надо помнить, что «правильный» шоколад содержал 860 миллиграмм полифенолов, из которых 58 грамм были эпикатехинами, также содержащимися в зеленом чае и некоторых фруктах.

Да, полифенолы и еще раз полифенолы – мощные антиоксиданты, усиливающие активность особых протеинов – регуляторов метаболизма холестерола. Эти протеины приклеиваются к молекулам ДНК, которые, в свою очередь, запускают процесс синтеза в печени алипопротеина А1 (ApoA1). Этот алипопротеин – основной компонент синтеза «хорошего» холестерола (HDL). В то же время полифенолы какао-бобов подавляют продукцию еще одного протеина печени – алипопротеина Б (ApoB), который является основой «плохого» холестерола (LDL). Более того, полифенолы какао-бобов индуцируют активность рецепторов LDL, позволяя бОльшему количеству «плохого» холестерола быстрее покинуть кровяное русло. Так что какао-бобы оказываются полезными просто со всех сторон! (Yasuda A, Natsume M, Osakabe N, Kawahata K, Koga J. Cacao Polyphenols Influence the Regulation of Apolipoprotein in HepG2 and Caco2 Cells. J Agric Food Chem 2011)

Итак, станет ли твоя девушка счастливее от шоколадки? Наука говорит однозначно: ДА, но при условии, что шоколадка будет дорогой и черной. И ежедневно! Но по чуть-чуть…