Глютен – что и зачем клеим?

Меня интересует как глютен влияет на мышцы. Вопрос возник, когда мой парень сказал, что безглютеновая диета помогает ему восстановить мелкие мышцы, которые он повредил, играя на пианино. Действительно ли ему такая диета помогает, или это иллюзия, навеянная предрассудками и слухами – мол, кто-то подсказал. Ведь самообман и плацебо – это сильная вещь!

Вы правы: и самовнушение, и плацебо – феномены сильные. И убеждение в том, что «все болезни от нервов», на самом деле имеет под собой весьма твердую почву. Что же касается болезней пианистов и глютена… Давайте посмотрим.

Итак, с одной стороны – профессиональные заболевания музыкантов. Проблема эта на самом деле очень даже существенная. Самовнушение тут ни при чем. По данным статистики, во всем мире около 90 % музыкантов имеют профессиональные заболевания [1, 2, 3, 4]. В Берлине даже создан специальный Институт здравоохранения музыкантов, где изучают профессиональные заболевания музыкантов, способы их лечения и профилактики.

Для пианистов характерна дискинезия – своеобразное профессиональное заболевание, которое называют еще координаторным неврозом, писчей судорогой, писчим спазмом, графоспазмом, и так далее. Это заболевание характеризуется расстройством координации движений при выполнении работы, требующей сочетания быстроты и высокой координации движений [1]. Итогом «перенапряжения» мускулатуры являются судороги и боли невралгического характера. Часто встречаются так называемые невромиалгии и невромиозиты, невротендомиозиты [2, 3]. Сами больные, как правило, объясняют своё состояние хроническим утомлением на почве профессионального перенапряжения мышц и функций, связанным вдобавок со стрессами и профессиональными перегрузками [1, 2, 3, 4]. По сути, профессиональные заболевания возникают в результате нарушения естественных физиологических законов работы мышц и функций, которое может быть вызвано как искажением рабочих навыков и физическими особенностями организма, так и недостатком тренированности исполнительского аппарата.

С другой стороны – глютен. Что это такое и как он может повлиять на работу мышц?

Термин «глютен» происходит от английского слова «glue» – клей. Технически глютен – пшеничный белок, клейковина. Насчитывается около 190 заболеваний, так или иначе якобы связанных с употреблением в пищу глютена, однако на самом деле доказана связь глютена лишь с одной болезнью, и болезнь эта обусловлена врожденными аномалиями в работе организма. Патология называется «целиакия». Болезнь эту упоминали еще римляне в 300 году, а в современном мире ее описал Самуэль Ги в 1888 году. И лишь в 1950 голландский педиатр Дикке установил, что «целиакийный диатез» вызывается глютеном. Два года спустя для лечения целиакии была впервые предложена диета без продуктов, содержащих глютен.

Суть в том, что глютен негативно воздействует на ворсинки стенок кишечника, в результате чего нарушается всасывание витаминов, микроэлементов, минералов… Последствия очевидны: снижается аппетит, у детей появляется дефицит массы тела и роста, у взрослых возникают кишечные расстройства, бледность, отечность, усталость, раздражительность, мигрени. Нехватка витаминов проявляется сухостью кожи, выпадением волос, ломкостью ногтей.

Имеет ли всё это отношение к координаторным неврозам? Честно говоря, никакой прямой связи не вижу. Конечно же, организм наш – единое целое, и всё в нём зависит от всего, так что, углубившись в дебри биохимии, какую-то связь между проблемами пианистов и целиакией найти можно. Но есть парочка «но». Во-первых, целиакия – болезнь достаточно редкая, а проблемы, как я уже говорил, преследуют практически всех музыкантов. Во-вторых, по последним данным, даже целиакия не всегда вызывается собственно глютеном. И в-третьих, доказано, что против дискинезии эффективна специальная физкультура, в то время как нет никаких сведений о том, что безглютеновая диета вообще может быть использована в данном случае.

Конечно же, чудеса случаются, поэтому конкретно Вашему парню безглютеновая диета может быть и поможет вылечить координаторный невроз, но я бы на его месте еще и занялся специальными упражнениями, разработанными именно для лечения «болезни пианистов».

Литература:

1. Грацианская Л.Н., Ковшило В.Е. Справочник по профессиональной патологии. — Л.: «Медицина», 1981. — 149с.
2. Пронькова Е.Н. Клиника, лечение и профилактика профессиональных заболеваний рук у музыкантов: Автореф. канд. дисс. — М., 1967.-17с.
3. Струве Б.А. Профилактика профессиональных заболеваний (смычковая группа). — Л.: «Музыка», 1985. — С.60.
4. Шмидт-Шкловская. О воспитании пианистических навыков. Издание 2-е. — Л.: «Музыка», 1985. – С.60.