Рожки-макарошки.

Народная мудрость гласит: Хочешь похудеть – откажись от мучного… Но так ли это?

Если коротко, то на этот раз бытовая мудрость ошибается: употребление в пищу вермишели, спагетти, макарон и тому подобных мучных изделий ни чуточки не полнит. Но как же так? Ведь нас учили… А, кстати, кто нас этому учил? Доморощенные диетологи или, того смешнее – нутрициологи? А зачем, собственно говоря, вы им верили, если вам, как и мне, доступны данные научных исследований на эту тему?

Давайте просто почитаем…

Вот, например… Группа канадских ученых (University of Toronto, St. Michael’s Hospital, и University of Saskatchewan) в 2018 году обобщили результаты исследования диет более чем 2500 человек.  Дизайн экспериментов был разным, но суть всех диет состояла в том, что участники заменили все виды углеводов на обычные спагетти, пасту, макароны и тому подобное. Предполагалось, что лишний вес в любом случае появится, ведь калорий-то испытуемые потребляли много! Увы, но за три месяца экспериментов все подопытные похудели в среднем на полкило, и никто ни на грамм не располнел.

Как же такое может быть?

Ну, для начала, следует вспомнить, что не калории сами по себе дают жирок. Жирообразование, как и жиросжигание, определяется гормонами. Собственно говоря, ведь не сладости сами по себе, и уж тем более не калории, воздействуют на жир. Сладости вызывают реакцию эндокринной системы, которая и превращает всё сущее в жир на брюшке… Так вот, грубо говоря, тот вид «мучного», те калории, которые входят в состав спегетти, макарон и тому подобных продуктов, безвредны, просто потому, что их гликемический индекс недостаточно высок для стимуляции энедокринной системы и, соответственно, для жирообразования.

Вывод прост: продукты с низким гликемическим индексом при разумном употреблении не вызывают ожирения. Спагетти, рожки, макароны и т.п., изготовленные из жестких сортов пшеницы, имеют низкий ГИ.

Кушайте на здоровье!

Более подробная информация – в журнале BMJ Open №8 issue 3 за 2018 год. Статья называется «Effect of pasta in the context of low-glycaemic index dietary patterns on body weight and markers of adiposity: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials in adults»